|
|
Portugal: Stoofpot Van Schapenvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Minimaal 600 g schapenvlees (borst), 1 dl azijn, 1 el boter of margarine, 1 el reuzel, 2 el tarwebloem, 0,7 l bouillon, 1.1/2 kg aardappelen, 3 flinke wortels (of een winterpeen), 1 bosje peterselie, 1 laurierblad, verse blaadjes pepermunt of citroenmelisse, peper, zout
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dobbelstenen van ongeveer 1 cm. Meng peper en zout door de azijn en bestrijk hiermee het vlees. Laat dit mengsel ongeveer 3 uren in het vlees trekken.
Bereidingswijze:
Verhit in een pan een eetlepel boter en een eetlepel reuzel. Braad daarin het vlees aan. Doe, als het vlees goed kleur gekregen heeft, twee eetlepels bloem in de pan en vervolgens de bouillon.
Schil de aardappelen. Was de wortels en snijd ze in plakjes. Hak de peterselie fijn en verkruimel het laurierblad. Doe aardappelen, groenten en kruiden bij het vlees in de pan en laat de inhoud ongeveer 1.1/2 uur zachtjes pruttelen.
Strooi kort voor het serveren wat verse pepermunt of citroenmelisse over de stoofpot.
|
|
|